Roscos de Mantequilla

Del blog Cucharadas de Placer han salido estos ricos roscos que hemos comido hoy.

Lo mejor… que se hacen al horno y en un momento

La receta facilitada por Dña.Elvira , profesora y directora de un colegio de primaria, se hace con manteca blanca de cerdo ibérico que yo voy a sustituir por mantequilla y además he añadido levadura en polvo.

Imagino que el sabor final no será el mismo, quedando los originales más hojaldrados, pero los que yo he horneado están muy buenos a pesar de llevar pocos ingredientes y habituales en la cocina, siendo del tipo duro y crujiente al morder.

Ingredientes para 50 roscos aprox.

125 grs. de mantequilla (ó manteca blanca de cerdo ibérico)

2 huevos M

250 grs. de azúcar

Ralladura de 1 limón

1/2 cucharada de canela en polvo

1 sobre de gasificante doble

1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal

500 grs. de harina (puede que algo más)

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En un bol vamos a mezclar la mantequilla blandita en pomada con los 2 huevos y el azúcar.

Se puede hacer a mano como indica la receta original, pero yo lo he hecho con varillas eléctricas para deshacer bien el azúcar.

Añadimos la ralladura de limón y canela

Tamizamos encima el gasificante con la levadura en polvo y la harina.

Mezclamos a mano hasta obtener una masa manejable que no se pegue a las manos, para ello añadiremos algo más de harina si fuera necesario.

Espolvoreamos con un poco de harina la mesa de trabajo.

Cogemos una porción de masa y estiramos con el rodillo dejando algo gruesa (algo menos de 1 cm)

Con dos moldes de distinto tamaño cortaremos la masa dándole forma de roscos (yo con un vasito y un tapón de plástico)

Los iremos colocando sobre la bandeja cubierta con papel de horno algo separados entre si porque crecerán con el calor.

Juntaremos los recortes de masa repitiendo la operación hasta terminarla.

Horneamos a 180 grados durante 15 minutos aprox. hasta que empiezan a dorarse ligeramente.

Sacamos y dejamos enfriar unos minutos.

Opcionalmente los puedes rebozar con azúcar antes de hornear si los haces con manteca de cerdo ya que en mi caso la masa queda más seca y el azúcar no se adhiere a la masa

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