Casadielles Asturianas

 La casadiella (en plural, en asturiano, casadielles) es un dulce típico asturiano. Se trata de una especie de empanadilla frita elaborada con una masa de harina de trigo que se rellena con una mezcla de nueces (y/o avellanas en algunas zonas), azúcar y anís. También se pueden elaborar con masa de hojaldre, haciéndose en el horno. Al servir se espolvorea su superficie de azúcar. Se suele servir como postre. Como su ingrediente principal son los frutos secos, se conjetura que su origen puede ser astur, es decir pre-romano. – Fuente Wikipedia

El gastrónomo Eduardo Méndez Riestra señala en su libro Cocinar en Asturias que el nombre c. quizá surja de una deformación de “cosadielles“, que son acertijos asturianos, porque el comensal desconoce el relleno de la misma.

La receta de la elaboración del relleno difiere un poco dependiendo de la zona de Asturias, hay algunas que incluyen vino blanco, otras anís, unas nueces, otras avellanas, azúcar o miel, etc. La forma final es una especie de canuto o tubería de unos 15 cm de longitud aproximadamente con los extremos cerrados para que no se salga el contenido de su interior, y sellados con un tenedor. Su elaboración es típica de las fiestas Carnaval (Antroxu) aunque es un postre que se puede encontrar en cualquier época del año y en casi todas las confiterías asturianas, especialmente en la zona central y valles mineros.

Pues ya hacía bastante que quería hacerlas! Y qué ricas están.

Aunque yo las he hecho siendo fiel a la receta, vosotros podéis reducir bastante la cantidad de azúcar del relleno.

Quizá con 80 grs. de azúcar sería suficiente.

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Ingredientes para hacer 30 aprox.

Masa exterior

150 grs. de vino blanco

150 grs. de aceite de oliva suave

1 yema de huevo

1 pizca de sal

450 grs. de Harina

cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal

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Relleno

250 grs. de nueces peladas

150 grs. de azúcar

25 grs. de leche

30 grs. de licor de anís

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Aceite para freír

Azúcar para espolvorear

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Tanto la masa como el relleno podemos prepararlo el día anterior.

Masa: 

En un bol amplio mezclamos el aceite, el vino blanco, la pizca de sal y la yema

Vamos añadiendo la harina tamizada junto a la levadura

Obtenemos una masa manejable no pegajosa

Tapamos con papel film y dejamos reposar en el frigorífico

Relleno:

Machacamos las nueces dejándolas en trocitos pequeñitos, no tienen que estar molidas del todo.

Las mezclamos con el azúcar, la leche y el licor de anís

Obtenemos un relleno que ya está delicioso por si solo.

Añadir mas nueces si la masa está muy líquida o por el contrario añadir líquidos si queda muy dura.

Reservamos.

Preparación:

Ponemos aceite a calentar en una sartén honda

Extendemos la masa sobre la mesa de trabajo enharinada dejándola bien fina.

Cortamos en rectángulos de aprox. 10×12 cm

Colocamos en un extremo una cucharadita de relleno en forma de cordón sin que llegue a los bordes

Cerramos la masa enrollándola sobre si misma un par de veces y cortamos la masa sobrante

Presionamos los extremos con un tenedor para sellarlas bien

Los recortes de masa, los juntamos amasando un poco, estiramos con el rodillo y procedemos del mismo modo

Una vez caliente el aceite de la sartén las iremos friendo mientras volteamos con la espumadera para dorar bien por todos lados.

Sacamos sobre papel absorbente y rebozamos en azúcar.

           

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