Estonian Kringle ó Corona trenzada de Brioche

Mira que es bonito este Brioche trenzado de origen nórdico que aún no habíamos probado.

Es un dulce sencillo que necesita  tiempo de amasado, fermentación y levado, pero que podemos hacer facilmente la noche anterior.

Podemos variar el sabor rellenando con ingredientes distintos y añadiendo frutos secos ó fruta escarchada haciéndolo más festivo.

Por contra es un dulce que no aguanta nada el paso de las horas poniéndose duro por lo que hay que hornearlo y comérselo (que no es ningún problema, no?)

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Ingredientes para hacer una corona de 500 gramos aprox

200 grs. de harina de fuerza

100 grs. de harina de todo uso

1 pizca de sal

120 grs. de leche

15 grs. de levadura fresca tipo Levital

25 grs. de miel

1 yema de huevo M

30 grs. de mantequilla en pomada

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Relleno

Mantequilla

Canela

Azúcar blanco (Opcional azúcar moreno)

Cacao en polvo (Opcional)

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En un bol amplio mezclamos las dos clases de harina y la sal

Calentamos ligeramente la leche y deshacemos en ella la levadura.

Agregamos al bol y removemos

Añadimos la miel y la yema de huevo mientras amasamos echando al final la mantequilla en pomada.

Amasamos durante 5 minutos y tapamos dejando reposar durante media hora

Pasado el tiempo volvemos a amasar durante unos minutos, volvemos a tapar y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Sacamos la masa del frío y dejamos atemperar

Extendemos la masa, sobre la mesa de trabajo limpia, con un rodillo dándole forma rectangular

Calentamos mantequilla y la deshacemos. Untamos con ella toda la superficie de la masa.

Echamos por encima al gusto canela en polvo, azúcar y cacao

Enrollamos la masa sobre si misma formando un cilindro y cortamos por el centro a lo largo con un cuchillo afilado sin llegar al final en uno de los extremos.

Trenzamos con el corte hacia arriba y unimos los extremos formando la corona.

Espolvoreamos con azúcar por encima

No es necesario utilizar molde, pero encontré estos desechables y han quedado perfectos untándolos ligeramente con un poco de mantequilla antes

Dejamos levar media hora dentro del horno apagado y cerrado

Encendemos el horno a 180 grados y lo tendremos de 20 a 25 minutos (según el horno) sin pasarse para que no quede duro

Sacamos, cortamos y disfrutamos!

Aparté unos trozos de masa, rellené con Nutella y cerré bien formando una bola.

Los dejé levar dentro de unos moldes de cartón rígido de muffins

     

y horneé junto a la trenza

Muy ricos también!

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