Magdalenas de Coco y Almendra

Si eres como yo, que cuando ves algo distinto en el super lo compras enseguida y luego no sabes dónde utilizarlo, te regalo esta receta dónde utilizar esa lata de preparado de coco que cogiste en Aldi ó Lidl.

En mi caso lo compré pensando que era leche de coco, pero al abrirlo es como una pasta de coco concentrada flotando en un líquido algo turbio de poco sabor que he deshechado.

En las magdalenas queda genial, pruébalo!

—————————

Ingredientes

 

250 grs. huevos

300 grs. de azúcar

350 grs. de pasta de coco

380 grs. de aceite de oliva suave (o de girasol)

125 grs. de almendra en polvo

300 grs. de harina

1 pizca de sal

1/4 cucharadita de bicarbonato

1 sobre de 16 grs. de levadura en polvo tipo Royal

——–

Azúcar para espolvorear

—————————–

 

En un bol batimos bien los huevos y el azúcar hasta blanquear y doblar volumen

Añadimos la pasta de coco escurrida y el aceite, mezclamos bien batiendo

Agregamos la almendra molida, la harina tamizada, sal, bicarbonato y levadura.

Batimos lo justo para obtener una masa homogénea.

Tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 200 grados

Preparamos las cápsulas de papel dentro de los moldes rígidos

Cuando la temperatura del horno esté lista, sacamos la masa del frío, volvemos a batir con las varillas eléctricas y repartimos en las cápsulas hasta llenarlas 3/4 partes de su capacidad

Espolvoreamos cada una con azúcar por encima e introducimos en el horno caliente.

Bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos durante 18/20 minutos aprox. hasta comprobar que están bien hechas por dentro al pinchar una con una brocheta.

Sacamos del horno y de las cápsulas rígidas con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla

Anuncios

Qué me dices?

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s