Cake de Manzana y Zanahoria

No solo tengo abnegados voluntarios que continuamente acceden a probar mis frivolidades, sino que además me hacen unas fantásticas fotos que me ceden para el blog!

Hay que ver qué fotos tan chulas hacen los móviles que tenemos ahora! Mucho mejores que con una cámara digital la mayoría de veces.

El “modelo fotográfico” de hoy, nos ha alegrado el café de la mañana y hemos lamentado no haberlo hecho más grande.

Lo mejor cortarlo y ver la jugosidad que aporta la manzana y el colorido de la zanahoria salpicándolo.

 

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Ingredientes

3 huevos M

175 grs. de azúcar

1 yogurt griego ó natural sin azúcar

50 grs. de zumo de naranja

Ralladura de 1 naranja

150 grs. de aceite de oliva suave

250 grs. de Harina

1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal (8-10 grs)

1 manzana

2 zanahorias

Azúcar para espolvorear

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Precalentamos el horno a 180 grados

Preparamos nuestro molde forrándolo con papel vegetal

Separamos las yemas de las claras

Montamos las claras y reservamos

Batimos las yemas con el azúcar muy bien

Agregamos el yogurt, el zumo de naranja , la ralladura y el aceite. Batimos.

Tamizamos harina y levadura sobre la mezcla y batimos para integrar

Pelamos y lavamos la manzana y las zanahorias. Las rallamos (no muy pequeño) y añadimos a la masa removiendo para mezclarlo todo bien.

Finalmente incluímos las claras montadas integrando con movimientos envolventes en la masa para que no bajen mucho.

Volcamos la mezcla en el molde y espolvoreamos con azúcar la superficie

Horneamos durante 25 minutos aprox. (Esto dependerá del molde elegido y de nuestro horno)

Pinchamos para comprobar que está bien hecho en su interior, sacamos y dejamos enfriar un poco antes de servir

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