Buñuelos de Coco

Esta semana ha vuelto mi amiga Rafika de su viaje familiar a Argelia.

Ha venido muy contenta de ver a su familia y nos ha traído un montón de dulces típicos de allí.

También se ha acordado de mí y me ha dado una gran bolsa de coco rallado para mis dulces.

Ya se que el coco puede parecer igual en todas partes, pero este es más granulado que rallado y con un aroma más acentúado y delicioso.

No he tardado nada en pensar una receta donde utilizarlo!

Ingredientes

2 huevos M

8 cucharadas de azúcar

150 grs. de licor de coco

200 grs. de nata (ó leche)

1 pelín de sal

1 sobre de levadura en polvo tipo Royal

400 grs. de Harina

8 cucharadas de coco rallado

Aceite para freír

Azúcar y coco rallado para rebozar

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Batimos bien los huevos con el azúcar hasta duplicar volumen

Añadimos el licor de coco y la nata

Ahora la sal y tamizamos encima la levadura y la harina. Mezclamos.

Por último echaremos el coco y removemos.

Ponemos en una sartén honda aceite para freír a calentar a fuego medio

Cuando esté listo (no muy caliente pero lo suficiente) echaremos en él porciones de masa con ayuda de dos cucharitas (con una recogemos la masa y con la otra empujamos suavemente para que caiga en el aceite), la masa de hundirá y en breve subirán flotando.

Cuando lleven un ratito en el aceite iremos volteando con una espumadera para que se hagan por el otro lado. Veremos que se van haciendo redonditos y algunos se dan la vuelta solos.

Cuando se doren, apartamos la sartén del fuego, los sacamos con la espumadera sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y rebozamos cada uno con una mezcla de azúcar y coco a partes iguales.

Volvemos a poner la sartén al fuego y repetimos la operación hasta terminar con la masa.