Galletas de Caramelo y Chocolate

en la página Directo al Paladar una receta de galletas de caramelo que publicó Lola Homar del blog Lola en la Cocina

Esta receta es la misma añadiendo chocolate a la masa y rebozando los bordes con coco

Con estas modificaciones las galletas han salido bastante quebradizas y delicadas al servir pero con un sabor estupendo

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Se prepara la masa un día y se hornea al día siguiente

Ingredientes

Para el Caramelo

200 grs. de azúcar

50 grs. de nata líquida

400 grs. de mantequilla (Sí, lo sé …una barbaridad)

Resto de ingredientes

150 grs. de chips de chocolate negro

1 huevo M

100 grs. de azúcar moreno

600 grs. de harina

Coco rallado

_____________________________

Ponemos al fuego en un cazo el azúcar y aparte calentamos en otro la nata.

Cuando tengamos el azúcar convertido en caramelo, añadimos con cuidado la nata en ebullición con cuidado porque salpica y removemos.

Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla removiendo hasta que esté bien disuelta

Dejamos entibiar

Echamos el caramelo casi frío en un bol y le añadimos los chips de chocolate.

Removemos y veremos como el chocolate se deshace y se integra en la mezcla

Agregamos el huevo ligeramente batido y el azúcar moreno

Vamos añadiendo harina y mezclamos.

Obtenemos una masa aceitosa no pegajosa, pero difícil de manejar para formar las galletas.

Guardamos el bol tapado con papel film durante media hora en el frigo para que endurezca la masa

Sacamos y dividimos la masa en tres partes.

Formamos con cada una un cilindro apretando bien y rodando suavemente por la mesa de trabajo limpia.

Una vez listo espolvoreamos con abundante coco rallado la masa y volvemos a rodar para adherirlo hasta que quede bien cubierto con él.

Envolvemos con papel film y guardamos en frío hasta el día siguiente.

Cuando vayamos a hornear precalentamos el horno a 180 grados.

Quitamos el papel film de los cilindros y cortamos rodajas gorditas que iremos colocando sobre la bandeja cubierta con papel de horno

Horneamos durante 15 minutos aprox. hasta ver que los bordes de coco se doran

Sacamos y dejamos enfriar para que endurezcan

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