Huesillos fritos

Del libro Aprenda Usted Cocina Selecta de Carmen Grande es esta receta de huesillos que voy a añadir a mi recopilación de dulces fritos españoles.

Aunque es fácil preparar la masa no lo es tanto freírlos. Si el aceite está poco caliente se abren y deshacen, pero si está muy fuerte se queman rápidamente. Así que mucho ojo vigilando el fuego!

Los he hecho pequeñitos de bocado, aunque la receta indica hacerlos de 5 cm de largo

Ingredientes

2 huevos M

200 grs. de azúcar

2 cucharada de aceite

1 cucharada de licor de anís

350 grs. de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

Aceite de girasol para freír

Batimos bien los huevos con el azúcar

Añadimos el aceite y el licor de anís

Agregamos la harina y la levadura y amasamos.

Nos queda una masa no pegajosa, en caso contrario añadimos un poco más de harina.

Cogemos porciones de masa y rodamos por la mesa de trabajo dándoles forma alargada.

Cortamos con un cuchillo en porciones y les hacemos un pequeño corte en cada extremo

Freímos en abundante aceite caliente mientras los volteamos con la espumadera.

cuando estén dorados los sacamos sobre papel absorbente y ya fríos los espolvoreamos con azúcar glass.

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