Galletas danesas de Coco

Hoy tenemos galletas.

Crujientes de mantequilla como las típicas danesas y con coco

Las tenemos listas en un periquete

Ingredientes para 40 galletas

1 huevo

160 grs. de mantequilla

100 grs. de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

125 grs. de coco rallado

275 grs. de harina

Azúcar para rebozar

Batimos en un bol el huevo con la mantequilla y el azúcar

Añadimos la esencia de vainilla, batimos

Ahora el coco rallado y la harina.

Mezclamos todo bien

Cogemos porciones de masa, redondeamos entre las manos y aplastamos ligeramente contra el azúcar

Las vamos dejando sobre la bandeja cubierta con papel de horno

A 180 grados durante 12 minutos aprox. hasta que veamos que doran por los bordes.

Sacamos y dejamos enfriar un poco.