Galletas de Coco de Donna Hay

Buscando inspiración por la red, dí ayer con estas galletas de coco que no conocía.

Son de Donna Hay y he descubierto que montones de bloggers las han hecho ya.

Incluso las he visto rellenas de mermeladas y otras con helado haciendo tipo sandwich

No me extraña porque además de buenas, se hacen rápidamente y con tres ingredientes.

Yo he quitado azúcar, creo que el coco ya es bastante dulce.

Mira cómo se hacen!

Ingredientes

100 grs. de coco rallado

40 grs. de azúcar glass

1 clara de huevo

 

Mezclamos los tres ingredientes en un bol con una cuchara de madera.

Cubrimos la bandeja con papel de horno.

He elegido un molde redondo para cortar galletas. Llenamos el molde con la mezcla y presionamos bien para compactar.

Quitamos con cuidado el molde y repetimos hasta terminar la mezcla.

Horneamos a 180 grados durante 12 minutos aprox. hasta que se doren los bordes.

Sacamos y dejamos enfriar antes de manipular.

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