Galletas de Limón sin Gluten

No sé si habéis probado galletas sin gluten alguna vez.

Bien hechas, son unos bocaditos distintos que te sorprenderán.

Estas son de limón y mira qué sencillas!

Ingredientes

260 grs. de harina de arroz (Mercadona)

60 grs. de maizena

1 sobre doble de gasificante

160 grs. de mantequilla blandita

Ralladura de 1 limón

1 ampolla de esencia de limón (Albona en Lidl y Aldi)

2 huevos

75 grs. de azúcar moreno

Mezclamos todos los ingredientes con la mano limpia en un bol.

Tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico 1/2 hora

Sacamos y estiramos la masa con ayuda de un rodillo, dándole forma rectangular y colocándola entre dos hojas de papel de horno hasta obtener el grosor deseado.

Cortamos con un cuchillo afilado ó con cortapastas en porciones ( las mías de 3 cm x 5 cm )

Pinchamos cada galleta con un tenedor ( opcional, solo por decoración ) y las vamos colocando sobre la bandeja cubierta con papel de hornear.

Horneamos a 180 grados hasta que comienzan a dorarse. Aprox. 10 minutos

Sacamos, dejamos enfriar y servimos.

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