TARTA DE CUAJADA Y CEREZAS

Ya se acabaron las fresas y tenemos aquí ya hace unas semanas las cerezas tan ricas y fresquitas.

Este año ha sido mala la cosecha por aquí, tanta lluvia ha estropeado muchas y el precio final se ha elevado mucho.

Aún así hay que disfrutarlas mientras las tengamos!
Coje un puñado y saboréalas, además hay un montón de recetas fantásticas donde las puedes utilizar.

El año pasado hice una de Cerezas con Chocolate Blanco y una base de masa quebrada con cacao

Este año mi tarta es más light, poco azúcar que puedes sustituir por sacarina líquida y un delicado sabor.

Ingredientes

Para la base puedes elegir entre una plancha de bizcocho fina ó una de galletas con mantequilla.
Si haces dieta no pongas nada en la base

1 litro de nata ( sustituir por leche si queremos )
400 grs. de leche
6 cucharadas de azúcar (ó sacarina líquida )
4 sobres de cuajada Royal

Para la parte superior cerezas deshuesadas
1 vaso de agua
1/2 vaso de azúcar ( ó sacarina líquida )
3 láminas de gelatina

Preparamos nuestro molde y la base elegida.
Si la hacemos sin base cubriremos el molde con papel de hornear y engancharemos con el aro.
Reservamos

En una olla ponemos la nata a calentar
Aparte diluimos la cuajada en la leche removiendo para evitar posibles grumos y echamos en la olla cuando la nata esté bastante caliente.

Sin parar de remover para que no se pegue esperaremos a que rompa a hervir.
Rápidamente echaremos con cuidado dentro del molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Reservamos en el frigo un par de horas.

Ponemos a calentar en un cazo el vaso de agua con el azúcar y removemos para deshacer el azúcar.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría, cuando estén blanditas, escurrimos y añadimos removiendo al líquido caliente ya con el fuego apagado.

Mientras se enfría empezamos a deshuesar nuestras cerezas.
Sé que el aparatito que venden para esto es muy económico, pero nunca me acuerdo de comprarlo. Así que sigo utilizando el método casero de sacar el hueso con un boli bic de esta forma.

http://www.youtube.com/watch?v=9zRNWCWEylw&feature=youtube_gdata_player
Colocaremos con paciencia sobre la cuajada cubriéndola toda.
Con una cucharita iremos echando la gelatina ya fría sin solidificar hasta echarla toda
Con cuidado guardamos en el frigo hasta el día siguiente.

Me parece una tarta preciosa!

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